volkoren curry met tempeh

Geïnspireerd door een lekker stoofschoteltje dat Evelien me eens serveerde maakte ik deze middag een heerlijke (ja, al zeg ik het zelf) curryschotel met lekker gebakken tempeh-blokjes. De truc is om de tempeh apart te bakken, anders wordt hij niet krokant.

In dit gerecht gooide ik zoete aardappel, ajuin, paprika, wortel en venkel samen in een pot op het vuur, roerde er af en toe eens in en toen alles klaar was voegde ik wat zout, currykruiden en een scheutje sojaroom toe (kan ook met kokosmelk). De reeds gekookte volkoren-spelt-pasta en de gebakken tempehblokjes voegde ik als laatste toe. In totaal maar 15 minuten werk!

Serveren of gewoon rechtstreeks uit de pan - dat kan ook - en smakelijk!

doe-het-zelf falafel 'uit een pakje'

Je hebt zin in falafel maar je bent vergeten de dag voordien kikkererwten te weken te leggen, je hebt geen verse koriander in huis en al helemaal geen peterselie... Loop dan niet naar de supermarkt om één van die kartonnen verpakkingen waarin een 'kant-en-klaar' falafelmix zit maar maak zélf je mix. Zo weet je perfect wat erin zit en het is bovendien een pak goedkoper.

Deze mix is op 1 2 3 klaar. Neem een kop (25-33 cl) kikkererwtenmeel, mix dit in een kom met een eetlepel korianderpoeder, een eetlepel gedroogde peterselie, een eetlepel lookpoeder en een theelepel zout. Het enige wat je dan nog moet doen is een halve gesnipperde ajuin toevoegen en water (ongeveer een halve kop) en alles goed door elkaar roeren. Je kan uiteraard (beter) verse ingrediënten gebruiken!

Deze mix kan je perfect bakken in de pan of in de frietpot. I promise.

Smakelijk.

cuisine arbitraire

Wat doe je wanneer je geen idéé hebt, maar wel een koelkast volgestouwd met allerlei groenten? Juist, je gooit "gewoon" alles samen: zoete aardappel, een blad savooikool, een paar roosjes broccoli - stomen; op een apart vuur bak je seitangehakt met ui in wat lekkere kruiden, wanneer dit klaar is meng je de seitan onder de gestoomde groenten, alsook granen naar keuze (ik had een portie boekweit over). Ik wilde saus, dus goot er enkele eetlepels kokosmelk bij, en nog een handjevol babyspinazie om onze groene-groentenquota voor vandaag weer te halen.
Na het maken van de foto wist ik nog niet van ophouden en voegde tenslotte kruidenzout, veel peterselie en een paar groene olijven toe. Ultimate randomness. Hmmm? Hmmm. Misschien was het (nòg) beter geweest als koud slaatje met mayo in plaats van kokosmelk.

Als je dit kan lezen, ben je een herbivoor.

Ondanks het feit dat ik al jaren vegetariër ben (en al veel langer "wou zijn"), wist Dr Mills me met zijn presentatie toch nog heel wat nieuwe dingen te vertellen over waarom de mens eerder een planten- dan een vleeseter is. Ben jij die niet aflatende inquisities op familiefeestjes en andere grootschalige evenementen ook zo beu? Watch, absorb, & destroy!
Liefst met een Powerpointpresentatie.

En neen, als je dit niet kan lezen, ben je niet noodzakelijk een carnivoor, maar ik wilde de venndiagrammen er even buiten laten.

nazomerse groentenschotel

Nazomers... of eerder voorherfsts? Smaken doet het alleszins.

Ik gooide wat aardappelen (ongeschild, in blokjes) samen met selder, kerstomaatjes, broccoli, kool en ajuin in een gietijzeren pot en liet het 20 minuutjes sudderen. Ondertussen maakte ik bijpassende burgers.

Gebruik voor dit soort gerechten je fantasie - en vooral: gebruik wat je in huis hebt. Er bestaan geen banale groenten en alles is lekker bij elkaar. Ja, alles.

De burgers die ik hierbij at waren gemaakt van overschotjes gebakken tofu en seitangehakt, samen met wat gesnipperde uit, kikkererwtenmeel, een restje gekookte boekweit, een goede eetlepel tomatenpuree... op smaak gebracht met koriander, look, peper en zout (en wat chilipoeder, paprika, komijn, nootmuskaat, gember, ...).


Herfst wil ook zeggen: opletten dat je niet teveel zomergroenten en -fruit meer koopt. Grijp in de supermarkt met mate naar paprika's en geniet van de laatste tomaten, ... en let er als het kan op dat de groenten niet (van te ver) ingevoerd zijn.
Je kan ook simpelweg naar de natuur- of biowinkel gaan, waar in principe enkel de groenten liggen die makkelijk te verkrijgen zijn: seizoensgroenten van bij ons dus. Heel gemakkelijk, want dan hoef je zelf niet elk etiket te ontleden.

(Het begint verdorie moeilijk te worden om mooi belichte foto's te maken zonder kunstlicht... binnenkort waarschijnlijk weer lelijke gele zwemen en slechte contrasten...)