RAUWE ZOMERWRAPS

Ik was meer dan aangenaam verrast door de maaltijd die ik enkele maanden geleden nuttigde in het Antwerpse rawfood restaurant eten vol leven. Geïnspireerd door de heerlijke wraps (gevuld met groenten, walnoten-prei paté en dressing) en aardbeien cheesecake (zonder kaas!) wilde ik zelf aan de slag. 

Het eerste wat ik wilde proberen was of ik zelf rauwe wraps kon maken zonder een dehydrator. Ik baseerde me op dit recept: http://www.choosingraw.com/raw-carrot-cumin-wraps/ maar gebruikte een elektrische oven op 50°C met de deur op een kier. Het hele droogproces duurde een aantal uur - maar het resultaat was een geslaagde wrap die ik opvulde met frisse zomergroenten, een dressing met citroen en bieslook en een 'zalfje' van walnoten met prei.

WASBAAR MAANDVERBAND

Proper gewassen, genietend van de zonsondergang.

Een maandverband in laatste fase van handwas dobbert vredig rond in mijn pompbak.

Benodigdheden: een blok Marseillezeep, witte azijn, zuurstofbleekpoeder, galzeep (of een andere ecologische vlekkenverwijderaar), tea tree-olie, tasjes om de verbanden in te bewaren - en een emmer!

Een zeer goede vriendin en zelfverklaard hippiemeisje keek verbaasd op toen ik begon te vertellen over mijn nieuwste hobby, namelijk mijn herbruikbare maandverbanden uitwassen: ze had wel al van herbruikbare luiers gehoord, maar nog niet van de kleinere variant voor ons, volwassene vrouwen. Ik was op mijn beurt verbaasd. Ik ga er nogal vaak vanuit dat mensen wel van het bestaan van dit soort dingen afweten, toch zeker de ecolui onder ons. Een goede gelegenheid om het er hier even over te hebben. Wie weet bekeer ik nog wel iemand.

INDISCHE OF OOK MULTI-CULTIROTSJES

Ballen in fase I: een papje van ui, gember, look, broccolisteel, korianderbolletjes en komijn.

Alweer een overwinning van Simon op de restjes uit de koelkast! Multicultiballetjes! Hoofdzakelijk Indisch, doch met een knipoog naar de chili sin carne van enkele dagen geleden (Mexicaans) door de rode bonen, die dan weer op hun beurt van Aziatische herkomst zijn. Ingrediënten van de kikkererwtenballetjes (buiten, uiteraard, kikkererwten(meel)): ui, tomatenpuree, garam masala, gember, adukibonen, broccoli, koriander, look en komijn.
Geserveerd als light lunch met couscous en gestoomde wortel, zoete aardappel, rode paprika, champignons, ui, één spruitje en verse look.

Een glaasje biologische rode wijn ernaast verschaft weer wat moed om verder dat helse visumsysteem te dissecteren. Lang reizen (b)lijkt ingewikkeld. Enkel vluchtje Bangkok? Niet erg ecologisch, het vliegtuig nemen. Nemen we dan maar de trans-Siberische trein tot Peking? Een Russisch visum krijg je niet zomaar. Nee, daar in Rusland lachen ze er niet mee. Gij zult boeken! Boeken bij een Russische touroperator zult gij, of 't is njet! Toch maar het vliegtuig dan?
Wij zuchten, doch zijn vastberaden weldra onze missie aan te vangen.
Missie ABV, Alles Behalve Vlaanderen. De Quest for Gobi from Nairobi en andere mopjes voor ingewijden. Stay tuned en u zal er meer - maar lang niet alles - over te weten komen.

Vrede zij met u en de reisgoden met ons.

CHILI SIN CARNE

Wij dachten: hier worden niet genoeg bonen "gefret". Met andere woorden: "Vanavond eten we chili sin carne." Met boekweit en een komkommer-avocadoslaatje.
Groenten die we (we = Simon) erin draaiden: ui, wortel, boterraap, selder, koolrabi, preigroen, rode nierbonen, azukibonen.

APPEL-BANAANMOES

Soms kan het héél simpel zijn. Dit was mijn ontbijtje op een ochtend waarop mijn maag niet veel verdragen kon. Stukjes appel (bio, met schil!) en banaan tot moes gestoofd en warm opgediend.

CURRYTHEE?

Huisgemaakte kruidenthee door Simon. Versnipper en meng korianderbolletjes, kafirlimoenblaadjes, verse gember en citroengras en doe de mix in een theebuiltje. Laat minstens 5 minuten trekken.

Dit is een uitstekend middeltje tegen "algemene malaise", verkoudheden en dergelijke, wanneer je er ook nog wat verse pili pili of chilipoeder aan toevoegt. Zweten!

THAISE GELE CURRY: BEHIND THE SCENES

Klaar!

SMOSSERAM

Say wuk? (Naam van dit gerecht by AllezSimon.)

Een lekkere lunch van de hand van Simon: licht gebakken boterhammen met geraspte kaas OF soya "cheddar"-plakjes, ijsbergsla, komkommer, rauwe courgette, augurk, mayo en een eitje dat net niet hardgekookt was, wat voor een lichtjes smeuïge kern zorgde. De boterhammen zijn van speltbrood, dus deze lunch was glutenvrij. De eitjes komen van bij de bomma.

Snijd de Smosseram^TM schuin door voor added "WOAH" effect.

couscous met gestoomde groenten

Couscous voor twee, bereid met een half blokje bouillon (miso) en twee eetlepels olijfolie, met gestoomde groenten: broccoli, spruitjes, rode biet, wortel, wortelpeterselie, selder en wat preigroen. Later op smaak gebracht met tamari (vergeet de geroosterde sesamzaadjes niet).

homo macrobioticus

Die eet in de eerste plaats, hoofdzakelijk, bruine rijst (neutraal). Dat mag aangevuld worden met gestoomde of gestoofde groenten (yin, maar door verhitting meer yang gemaakt) en een weinig rauwkost (yin). Onder mijn rijst werd gestoofde prei en rode ui gemengd, ernaast ligt een klein beetje ijsbergsla. Zouten doe je liefst met tamari, maar zeezout mag ook.
Voor het gemak heb ik de ingrediënten vlug opgedeeld in yin/yang, maar in realiteit is het nu ook weer niet zo eenvoudig natuurlijk (I wish).

(wel heel) pikante noedelsoep

Hopla, een heel pepertje gooide ie erin: zeer spicy Thaise noedelsoep als lunch. Bij wijze van macrobiotische toets - ik test voorzichtig beetje bij beetje een voor mij totaal nieuwe voedingsleer - liet ik Simon er nog een umeboshi aan toevoegen (zo van die enorm zoute, zure Japanse pruimen die eeuwig goed blijven en voor vanalles en nog wat goed zijn).

hallo

Uw dienaren in het Stadspark van Antwerpen, vretende meeuwen en vechtende eenden observerende (deze laatste plots wakkergeschud uit hun razernij door de Moderator Meerkoet, nie gezeverd), vlak voor een uitje naar den Aahaar - beste Indisch buffet van Antwerpen - waar geen plaats was, om dan maar af te zakken naar de dichtstbijzijnde Libanees, Tabouch, Tarbouch, Tabour? Geen idee meer. Het was goed en vers en veel, alleszins. Enfin, als wij lang niets posten is het omdat we uit eten zijn, meestal.

"En gaat nu allen heen en freten."

Zinloos geweld? Geen paniek, de meerkoet komt tussenbeide.

Thaise curry met dito ballen.

Opnieuw een curry met wintergroenten - het is alsof we niks anders eten. De balletjes zijn gemaakt van linzen(meel) met verse peterselie en ajuin.

hmmm