slaatje met appelsien

Een halve appelsien (ja, sinaasappel...) met een overschot volkoren spirelli, wat sla, tomaat, ... . Simpel maar lekker.

Een gouden tip voor fruitige zomerslaatjes: kruid stevig af met peper en zout en besprenkel met een dressing van bijvoorbeeld citroensap (of zelfs gewoon fruitsap) en olie.

romige tagliatelle met Quorn

Pasta met broccoli, ui (véél ui), champignons, courgette en Quorn, op smaak gebracht met curry- en paprikapoeder - evt. wat bouillon - en nagesudderd in (soja)room. Prima voer na een dagje hard klussen!

savooipuree met licht-pikant sojagehakt

Goeie, stevige, Vlaamsche kost - het blijft toch wel mijn specialiteit en favoriete insteek als ik dan al eens losga in de keuken. Waar Simon graag experimenteert met exotische kruiden, probeer ik graag zo goed mogelijk de heerlijke gerechten van mijn grootmoeders na te maken op vegetarische wijze. Vandaag schaft de pot dus "stoemp" met mijn lievelingskool.

Het zit 'm in de details, de kruiden gebruikt voor het sojagehakt en de afwerking van de puree.

- Kook nieuwe aardappelen gaar (in de schil!) in +- 20 minuten.
- Stoof eerst de savooikool in reepjes in wat kokosolie, giet er na een paar minuten wat water bij en voeg later een handvol kleine stukjes selder toe. Laat het deksel op de pot. +- 10 minuten stoven
- Ondertussen fruit je in een aparte pan een ui, in ringen of stukjes. Wanneer de ui glazig begint te worden, voeg je de kruiden voor het gehakt toe. Ik gebruikte komijn, paprika-, chili- en currypoeder. Kort daarna kan je het gehakt erbij doen (5 minuutjes bakken, al naargelang de richtlijnen op de verpakking). Zouten naar smaak.
- Voeg de gekookte aardappelen en een geut rijstmelk toe aan de stovende groenten. Prik er wat doorheen met een vork. Kruiden met een half bouillonblokje (of minder, afhankelijk van hoeveel aardappelen/kool je hebt gebruikt), nootmuskaat, peper en wat zout. Mix het geheel tot puree - ik mix meestal niet te lang, om er nog enigszins wat "beet" aan te hebben.
- Meng het gebakken gehakt-met-ui onder de puree. Klaar!

PS: Mijn versie is met een een klontje boter, maar dat is geheel optioneel, natuurlijk. Het label is "vegan", omdat ik rijstmelk gebruikt heb.